Поиск материалов
Маркетинг-магазин »
Готовые маркетинговые исследования »
HoReCa (индустрия гостеприимства) »
Рестораны, Кафе, Бары »
Рынок общественного питания
| География: | Россия, Москва |
| Дата выхода: | Декабрь 2011 г. |
| Язык отчета: | русский |
| Кол-во страниц: | 246 |
| Формат отчета: | DOC |
| Способ предоставления: | Электронный |
| Демо-версия: | Скачать (857 Кб.) |
| Цена: | 30 000 руб. |
Заявка на покупку
Рынок общественного питания в Москве.
Цель исследования: Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания в Москве.
Подробное оглавление / содержание отчёта
Задачи исследования
1. Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Москве: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.
2. Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Москве.
3. Охарактеризовать основные тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Москве.
4. Описать основные сегменты рынка общественного питания в Москве по:
• типу ресторана
• формату обслуживания
• специализации
5. Описать деятельность основных игроков на московском рынке предприятий общественного питания в различных ценовых сегментах.
Объект исследования
Московский рынок общественного питания.
Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
Метод исследования
Традиционный контент-анализ документов.
Информационная база исследования
1. Печатные и электронные деловые и специализированные издания.
2. Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).
3. Ресурсы сети Интернет
4. Материалы компаний.
5. Аналитические обзорные статьи в прессе.
6. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
7. Экспертные оценки.
8. Интервью с производителями и другими участниками рынка.
9. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
10. Базы данных Discovery Research Group.
Подробное оглавление/содержание отчета:
РЕЗЮМЕ 10
Список таблиц и диаграмм 12
ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования 13
Цель исследования 13
Задачи исследования 13
Объект исследования 13
Метод сбора данных 13
Метод анализа данных 13
Информационная база исследования 13
ГЛАВА 2. Ключевые показатели рынка общественного питания в Москве 15
§1. Объём рынка общественного питания 15
§2. Темпы роста рынка общественного питания 16
§3. Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания 17
§3. Обеспеченность объектами общественного питания по округам Москвы 19
§4. Потребительские расходы 23
ГЛАВА 3. Факторы роста и торможения рынка общественного питания в Москве 24
§1. Факторы, способствующие росту рынка общественного питания 25
Рост благосостояние населения 25
Развитие туризма в Москве 26
Проведение различных мероприятий в Москве 27
Запрет на продажу алкоголя в ночное время 28
Государственная целевая программа развития потребительского рынка и услуг г. Москвы 30
Рост рынка торговой недвижимости 31
Модернизация МКАД 49
Пониженная ставка для предприятий фаст фуда 50
§2. Факторы, тормозящие развитие рынка общественного питания 52
Ожидание второй волны кризиса 52
Запрет на курение в общественных местах 56
Рост арендных ставок 58
Запрет на парковку в центре Москвы 62
Запрет на ввоз овощей из Европы 63
Отмена единого налога на вмененный доход (ЕНВД) 64
Необходимость создания нормативной базы общественного питания 66
Глава 4. Основные события и тенденции рынка общественного питания в Москве 69
§1. Выход иностранных игроков 71
Burger King 74
Wendy’s 74
Hesburger 75
Johnny Rockets 75
Les Menus 76
La Colline 77
Chicago Prime Steakhouse 78
DOUBLE COFFEE 79
CHILI'S GRILL & BAR 80
Red Espresso Bar 80
The noodle house 81
§2. Новые отечественные игроки рынка 82
«Бублик» 82
Московский Метрополитен 83
«Керосинка» 85
Leps Bar 89
Sweet Home Cafe 90
«Амиго Мигель» 91
«ТиНаТИН» 91
Королевский Фалафель 92
§3. Зельман провел реструктуризацию бизнеса 93
§4. Закрытие уличных торговых точек 93
§5. Новые «правила» для уличной торговли (киоски) 95
§6. Проверка заведений общественного питания на наличие алкогольной лицензии 96
§7. Московский рынок далек от насыщения 99
§8. Особенность рынка в летний сезон 100
§9. Ориентация в сторону спальных районов 104
§10. Проблемы социального питания 107
§11. Инвестиции в ресторанный бизнес бизнесменами из других областей 116
§12. Рост популярности заказа еды на дом 118
§13. Рост доли заведений общественного питания в стрит–ритейле 118
§14. Активизация заведений общепита в городских парках Москвы 121
Глава 5. Сегменты рынка общественного питания 123
§1. Сегменты по цене 123
Уличные точки (street food) 123
Быстрое обслуживание (fast food) 130
Рестораны столового типа (quick casual) 132
Демократичные рестораны (casual dining) 134
Элитные рестораны (fine dining) 136
§2. Сегменты по типу обслуживания 143
Фуд–корты 143
Кейтеринг 152
§3. Сегменты по специализации заведений 156
Кофейни 156
Пиццерии 159
Детские кафе 161
Глава 6. Основные игроки рынка общественного питания в Москве 165
§1. Основные игроки сегмента стрит–фуд 165
«Страдог!s» («Маркон») 165
«Крошка–картошка» 167
«Теремок» 170
§2. Основные игроки сегмента фаст фуд 172
MCDonald's 173
Subway 175
KFC 178
Burger King 181
§3. Основные игроки сегмента демократичных ресторанов (quick casual и casual dining) 182
Росинтер Ресторантс Холдинг 183
Г.М.Р. Планета Гостеприимства 188
Веста Центр Интернешнл 194
Фуд Сервис Капитал (Арпиком) 199
Lite Life 204
Ромашка Менеджмент 209
Кофе Хауз 212
Шоколадница 215
Starbucks 216
Папа Джонс (Papa John's) 217
Кружка 219
Япоша 219
§4. Основные игроки сегмента элитных ресторанов 221
Ginza Project 221
Группа компаний Аркадия Новикова 232
Ресторанный Дом Андрея Деллоса (Maison Dellos) 242
Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков:
В отчете содержатся 6 таблиц и 25 диаграмм.
Таблицы:
ТАБЛИЦА 1. РЕЙТИНГ ОКРУГОВ МОСКВЫ ПО ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОБЪЕКТАМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В 2010Г. 21
ТАБЛИЦА 2. ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРА, ОТКРЫТИЕ В 2010Г. В МОСКВЕ 33
ТАБЛИЦА 3. НАИБОЛЕЕ ЗНАЧИМЫЕ ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ, ПЛАНИРУЕМЫЕ К ОТКРЫТИЮ В 2011Г. В МОСКВЕ 48
ТАБЛИЦА 4. ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ СЕГМЕНТА ДЕМОКРАТИЧНЫХ РЕСТОРАНОВ В МОСКВЕ В 2011Г. 182
ТАБЛИЦА 5. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РАБОТЫ ХОЛДИНГА «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ХОЛДИНГ» НА 31.12.2010 183
ТАБЛИЦА 6. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ РЕСТОРАНЫ ГРУППЫ АРКАДИЯ В МОСКВЕ 238
Диаграммы:
ДИАГРАММА 1. ДОЛЯ МОСКВЫ И МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ В ОБЩЕРОССИЙСКОМ ОБОРОТЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В 2010Г., % И МЛРД. РУБ. 15
ДИАГРАММА 2. ОБОРОТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ В 2000–2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., МЛРД. РУБ. 15
ДИАГРАММА 3. ДИНАМИКА ОБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ В 2000–2010ГГ. И ПРОГНОЗ НА 2011Г., В СОПОСТАВИМЫХ ЦЕНАХ, В % К ПРЕДЫДУЩЕМУ ГОДУ 16
ДИАГРАММА 4. КОЛИЧЕСТВО ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В МОСКВЕ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ОБЪЕКТОВ И % 17
ДИАГРАММА 5. ВМЕСТИМОСТЬ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В МОСКВЕ ОБЛАСТИ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. МЕСТ И % 18
ДИАГРАММА 6. ПЛОЩАДЬ ЗАЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ В МОСКВЕ НА НАЧАЛО 2011 ГОДА, ТЫС. КВ. М. И % 18
ДИАГРАММА 7. РЕЙТИНГ ОКРУГОВ МОСКВЫ ПО ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ОБЪЕКТАМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В 2010Г., ЧИСЛО ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА 10 ТЫС. ЖИТЕЛЕЙ 19
ДИАГРАММА 8. СРЕДНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ РАСХОДЫ НА ПИТАНИЕ ВНЕ ДОМА В МОСКВЕ В 2008–I КВАРТАЛЕ 2011ГГ., РУБ. В МЕСЯЦ НА ОДНОГО ЧЛЕНА ДОМОХОЗЯЙСТВА 23
ДИАГРАММА 9. ОБЩЕЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ И НОВОЕ СТРОИТЕЛЬСТВО В СЕГМЕНТЕ ТОРГОВОЙ НЕДВИЖИМОСТИ МОСКВЫ (GLA), 2008–2010 И ПРОГНОЗ НА 2011ГГ., ТЫС. КВ. М 32
ДИАГРАММА 10. СТРУКТУРА ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТОВ МОСКВЫ ПО СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ, ЯНВАРЬ 2011Г. 35
ДИАГРАММА 11. СТРУКТУРА СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЦ ПО ОБЪЕМУ ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДЕЙ В МОСКВЕ 36
ДИАГРАММА 12. КАК ВЫ ДУМАЕТЕ, БУДЕТ ЛИ ВТОРАЯ ВОЛНА МИРОВОГО ФИНАНСОВОГО КРИЗИСА? 53
ДИАГРАММА 13. ПО–ВАШЕМУ, НА ЧЕМ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ОТРАЗИТСЯ НОВАЯ ВОЛНА КРИЗИСА? 53
ДИАГРАММА 14. ВАМ НРАВИТСЯ, ЧТО С МОСКОВСКИХ УЛИЦ УБИРАЮТ КИОСКИ С ФАСТ ФУДОМ? НОЯБРЬ 2010Г. 127
ДИАГРАММА 15. ВЕДУЩИЕ ИГРОКИ СЕГМЕНТА QUICK CASUAL ПО КОЛИЧЕСТВУ РЕСТОРАНОВ В МОСКВЕ В 2011Г. 133
ДИАГРАММА 16. РАСШИРЕНИЕ ВЕДУЩИХ СЕТЕЙ В СЕГМЕНТЕ CASUAL DINING В МОСКВЕ В 2010 ГОДУ 136
ДИАГРАММА 17. ДОЛЯ КОНЦЕПЦИЙ (КУХНИ) НА СЕТЕВОМ РЫНКЕ МОСКВЫ В 2009Г. 156
ДИАГРАММА 18. КОЛИЧЕСТВО УЛИЧНЫХ ПАВИЛЬОНОВ ВЕДУЩИХ ИГРОКОВ СЕГМЕНТА СТРИТ–ФУД В МОСКВЕ НА 1 ДЕКАБРЯ 2011Г. 165
ДИАГРАММА 19. ВОЗРАСТНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ «КРОШКИ–КАРТОШКИ», В % 168
ДИАГРАММА 20. СОЦИАЛЬНЫЙ СТАТУС ПОСЕТИТЕЛЕЙ «КРОШКИ–КАРТОШКИ», В % 169
ДИАГРАММА 21. УРОВЕНЬ ДОХОДА ПОСЕТИТЕЛЕЙ «КРОШКИ–КАРТОШКИ», В % 169
ДИАГРАММА 22. КОЛИЧЕСТВО СТАЦИОНАРНЫХ КАФЕ ВЕДУЩИХ ИГРОКОВ СЕГМЕНТА ФАСТ ФУД В МОСКВЕ НА 1 ДЕКАБРЯ 2011Г. 172
ДИАГРАММА 23. РАЗВИТИЕ СЕТИ SUBWAY В РОССИИ В 2004–2010ГГ. И ПЛАНЫ НА 2011–2012ГГ. 177
ДИАГРАММА 24. ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ХОЛДИНГ» В 2007–2010ГГ., МЛН. РУБ. 184
ДИАГРАММА 25. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ РЕСТОРАНОВ «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС ХОЛДИНГ» ПО РЕГИОНАМ В 2010Г., В % И КОЛИЧЕСТВО ТОЧЕК 184
Дополнительные файлы
- Демо-версия материала (857 Кб.)
Цена: 30 000 руб.
Контакты и схема проезда